Соевые бобы являются широко распространённым в мире продуктом питания.

Соя очень ценится из-за своей высокой насыщенности белком.

Применяют сою и в качестве заменителей продуктов животного происхождения.

Соевые бобы содержат: белок (38-40 %), жиры (18-20 %), углеводы (18-20 %), вода (10-13 %), грубая клетчатка (5-7 %) и зола (5-7 %).

Наиболее широкое распространение соя получила в японской и китайской, а также в вегетарианской кухне. Соя также нашла широкое применение в производстве растительных или вегетарианских аналогов продуктов питания животного происхождения.